Rhum arrangé cannelle, gingembre et cardamome
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Rhum arrangé cannelle, gingembre et cardamome

Un rhum arrangé tout en épices, sans aucun fruit : cannelle, gingembre frais et cardamome verte s'unissent pour un profil chaud et enveloppant, à savourer plutôt en fin de repas hivernal.

Préparation
15 min
Macération
2 mois minimum
Difficulté
Facile

Ingrédients

Annonce

Préparation

  1. 1

    Épluchez le gingembre frais et coupez-le en fines rondelles ou en bâtonnets pour maximiser la surface de contact avec le rhum.

  2. 2

    Cassez légèrement les bâtons de cannelle en deux ou trois morceaux.

  3. 3

    Écrasez délicatement les gousses de cardamome au plat d'un couteau ou au mortier, juste assez pour les fendre et libérer les graines aromatiques sans les réduire en poudre.

  4. 4

    Dans un bocal en verre stérilisé de 1L, disposez le gingembre, la cannelle et la cardamome fendue.

  5. 5

    Ajoutez le sucre de canne roux.

  6. 6

    Versez le rhum vieux jusqu'à recouvrir entièrement les épices, puis fermez hermétiquement le bocal.

  7. 7

    Laissez macérer 2 mois minimum à l'abri de la lumière, en remuant le bocal une fois par semaine.

  8. 8

    Goûtez à partir de 6 semaines : le gingembre et la cardamome infusent vite, filtrez dès que le niveau de piquant vous convient pour stopper l'extraction.

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Calendrier de macération

Les étapes de cette recette, jour après jour. Mettez-la en cave : on vous prévient à chaque étape importante.

  1. Jour 0
    Mise en bocalLe premier mélange fait partie de la préparation.
  2. Dès le jour 7
    Remuer le bocal Une fois par semaine.
  3. Jour 31
    Mi-parcours : goûter Goûtez une cuillère. Si une épice domine, retirez-en une partie.
  4. Jour 61
    Filtrer et mettre en bouteille Fin de la macération (2 mois minimum).

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