Rhum arrangé carottes et agrumes

• 70 cL Rhum blanc agricole
• 200 g Carottes bio
• 1 Orange non traitée
• 1 Citron jaune non traité
• 60 g Sucre de canne blond

1. 1

   Épluchez les carottes, puis taillez-les en fines rondelles ou en rubans à l'aide d'un économe, pour favoriser une infusion rapide.

2. 2

   Lavez l'orange et le citron, prélevez leurs zestes à la râpe fine en évitant la peau blanche amère.

3. 3

   Pelez ensuite l'orange à vif et séparez-la en quartiers en retirant les membranes blanches.

4. 4

   Dans un bocal en verre stérilisé d'1L, disposez les rondelles de carotte, les quartiers d'orange et les zestes des deux agrumes.

5. 5

   Ajoutez le sucre de canne blond, qui va aider les carottes à rendre leur douceur.

6. 6

   Versez le rhum blanc agricole jusqu'à recouvrir entièrement les ingrédients, puis fermez hermétiquement le bocal.

7. 7

   Laissez macérer 6 à 8 semaines à l'abri de la lumière, en remuant délicatement le bocal une fois par semaine.

8. 8

   Filtrez avant la mise en bouteille pour retirer les fibres de carotte, et laissez idéalement reposer encore 2 semaines en bouteille avant de déguster.

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