Ingrédients

• 70 cL Rhum blanc agricole
• 6 Figues violettes bien mûres
• 40 g Sucre de canne blond
• 6 Grains de poivre noir

Instructions

1. 1
   Choisissez des figues violettes bien mûres et parfumées, légèrement molles sous le doigt (les variétés Violette de Solliès ou Noire de Nice sont idéales).
2. 2
   Lavez délicatement les figues, séchez-les, puis coupez-les en quartiers sans retirer la peau, qui apporte de la couleur et des tanins subtils au rhum.
3. 3
   Concassez grossièrement les grains de poivre noir au mortier.
4. 4
   Dans un bocal en verre stérilisé d'1L, disposez les quartiers de figues et le poivre concassé.
5. 5
   Ajoutez le sucre de canne blond, qui va peu à peu faire rendre leur jus aux figues.
6. 6
   Versez le rhum blanc agricole jusqu'à recouvrir entièrement les fruits, fermez hermétiquement le bocal.
7. 7
   Laissez macérer 6 à 8 semaines à l'abri de la lumière, en remuant délicatement une fois par semaine, puis filtrez avant de servir.