Rhum arrangé coco, litchis et mangoustans
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Rhum arrangé coco, litchis et mangoustans

Un trio exotique raffiné : la chair crémeuse de la noix de coco fraîche, la délicatesse florale du litchi et la note sucrée-acidulée du mangoustan composent un rhum arrangé rare et gourmand.

Préparation
30 min
Macération
2 mois
Difficulté
Moyen

Ingrédients

Annonce

Préparation

  1. 1

    Cassez la noix de coco, récupérez la chair fraîche et détaillez-la en petits morceaux réguliers d'environ 1,5 cm (environ 200g).

  2. 2

    Épluchez les litchis en retirant leur écorce rugueuse, puis dénoyautez-les délicatement en conservant la chair entière.

  3. 3

    Coupez la base des mangoustans, ouvrez-les délicatement à la main et séparez les quartiers de chair blanche en retirant les pépins visibles.

  4. 4

    Dans un bocal en verre stérilisé d'1L, disposez les morceaux de coco, les litchis et les quartiers de mangoustan en couches.

  5. 5

    Ajoutez le sucre de canne blond entre les couches de fruits.

  6. 6

    Versez le rhum blanc jusqu'à recouvrir entièrement les ingrédients, en tassant légèrement pour éviter les poches d'air.

  7. 7

    Fermez hermétiquement le bocal et laissez macérer 2 mois à l'abri de la lumière.

  8. 8

    Remuez délicatement le bocal une fois par semaine pour bien répartir le sucre et les arômes.

  9. 9

    Filtrez avant de servir si vous préférez un rhum plus limpide, et dégustez frais en fin de repas.

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Calendrier de macération

Les étapes de cette recette, jour après jour. Mettez-la en cave : on vous prévient à chaque étape importante.

  1. Jour 0
    Mise en bocalLe premier mélange fait partie de la préparation.
  2. Dès le jour 7
    Remuer le bocal délicatement Une fois par semaine.
  3. Jour 31
    Mi-parcours : goûter Goûtez une cuillère. Si une épice domine, retirez-en une partie.
  4. Jour 61
    Filtrer et mettre en bouteille Fin de la macération (2 mois).

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