Rhum arrangé d'été pêches, brugnons et mûres
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Rhum arrangé d'été pêches, brugnons et mûres

Un rhum arrangé haut en couleur qui célèbre les beaux jours : pêches juteuses, brugnons acidulés et mûres sauvages s'entremêlent pour un nectar fruité et rafraîchissant, parfait à savourer bien frais en fin de repas d'été.

Préparation
20 min
Macération
2 à 3 mois
Difficulté
Facile

Ingrédients

Annonce

Préparation

  1. 1

    Choisissez des pêches et des brugnons bien mûrs et parfumés : la chair doit céder légèrement sous la pression du doigt.

  2. 2

    Lavez les fruits, coupez-les en deux, retirez les noyaux, puis détaillez la chair en quartiers d'environ 1,5 cm.

  3. 3

    Triez les mûres, retirez les éventuels pédoncules puis rincez-les rapidement sous un filet d'eau froide avant de les égoutter sur un torchon propre.

  4. 4

    Pressez le citron jaune et réservez le jus : il évitera l'oxydation des fruits à chair claire et apportera une pointe d'acidité bienvenue.

  5. 5

    Dans un bocal en verre stérilisé d'1L, disposez en couches alternées les quartiers de pêches, de brugnons et les mûres entières.

  6. 6

    Arrosez l'ensemble du jus de citron puis répartissez le sucre de canne blond entre les couches de fruits.

  7. 7

    Versez le rhum blanc agricole jusqu'à recouvrir totalement les fruits, puis fermez hermétiquement le bocal.

  8. 8

    Laissez macérer 2 à 3 mois à l'abri de la lumière, en retournant délicatement le bocal une fois par semaine pour bien répartir le sucre et les arômes.

Vous la faites autrement, ou vous avez repéré une erreur ?

Calendrier de macération

Les étapes de cette recette, jour après jour. Mettez-la en cave : on vous prévient à chaque étape importante.

  1. Jour 0
    Mise en bocalLe premier mélange fait partie de la préparation.
  2. Dès le jour 7
    Retourner le bocal délicatement Une fois par semaine.
  3. Jour 31
    Mi-parcours : goûter Goûtez une cuillère. Si une épice domine, retirez-en une partie.
  4. Jour 61
    Filtrer et mettre en bouteille Fin de la macération (2 à 3 mois).

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