Rhum arrangé génépi et miel de montagne
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Rhum arrangé génépi et miel de montagne

Un hommage aux alpages : le génépi séché, plante aromatique de haute montagne, infuse ses notes herbacées et légèrement amères dans un rhum adouci par un miel de montagne.

Préparation
15 min
Macération
3 mois minimum
Difficulté
Moyen

Ingrédients

Annonce

Préparation

  1. 1

    Procurez-vous du génépi séché en herboristerie ou en épicerie fine (brins et sommités fleuries) : la plante fraîche est protégée et sa cueillette réglementée en montagne.

  2. 2

    Vérifiez que le miel de montagne soit bien liquide ; s'il a cristallisé, faites-le tiédir légèrement au bain-marie pour le fluidifier sans le cuire.

  3. 3

    Dans un bocal en verre stérilisé d'1L, déposez les brins de génépi séché au fond.

  4. 4

    Ajoutez le miel de montagne tiédi puis le sucre de canne blond par-dessus.

  5. 5

    Versez le rhum blanc agricole doucement, en remuant légèrement avec une cuillère propre pour bien dissoudre le miel.

  6. 6

    Fermez hermétiquement le bocal et laissez macérer 3 mois minimum à l'abri de la lumière, en retournant le bocal une fois par semaine.

  7. 7

    Filtrez à travers une passoire fine ou un filtre à café avant la mise en bouteille, les brins de génépi pouvant troubler le mélange.

  8. 8

    Goûtez régulièrement à partir de la sixième semaine : le génépi est puissant, n'hésitez pas à filtrer plus tôt si l'amertume devient trop marquée.

Vous la faites autrement, ou vous avez repéré une erreur ?

Calendrier de macération

Les étapes de cette recette, jour après jour. Mettez-la en cave : on vous prévient à chaque étape importante.

  1. Jour 0
    Mise en bocalLe premier mélange fait partie de la préparation.
  2. Dès le jour 7
    Retourner le bocal Une fois par semaine.
  3. Jour 46
    Mi-parcours : goûter Goûtez une cuillère. Si une épice domine, retirez-en une partie.
  4. Jour 91
    Filtrer et mettre en bouteille Fin de la macération (3 mois minimum).

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