Ingrédients

• 70 cL Rhum blanc agricole
• 30 g Menthe fraîche
• 10 Feuilles de basilic frais
• 1 Citron vert (zeste)
• 50 g Sucre de canne blanc

Instructions

1. 1
   Lavez la menthe et le basilic, puis séchez soigneusement les feuilles sur un torchon propre pour éviter tout excès d'eau dans le bocal.
2. 2
   Effeuillez la menthe en ne conservant que les feuilles, sans les tiges qui apportent trop d'amertume.
3. 3
   Froissez légèrement les feuilles de menthe et de basilic entre les doigts pour libérer leurs huiles essentielles, sans les hacher.
4. 4
   Prélevez le zeste d'un citron vert non traité à l'aide d'un zesteur, en évitant la partie blanche amère.
5. 5
   Dans un bocal en verre stérilisé de 1L, disposez les feuilles froissées et le zeste de citron vert, puis ajoutez le sucre de canne blanc.
6. 6
   Versez le rhum blanc agricole jusqu'à recouvrir entièrement les herbes, fermez hermétiquement.
7. 7
   Laissez macérer seulement 3 à 4 semaines à l'abri de la lumière : au-delà, les herbes fraîches peuvent apporter une amertume trop marquée.
8. 8
   Filtrez à travers une passoire fine pour retirer les feuilles et obtenir un rhum limpide, puis servez bien frais en digestif.