Rhum arrangé mirabelle cannelle

• 75 cL Rhum blanc
• 500 g Mirabelles
• 2 Bâtons de cannelle
• 1 Gousse de vanille
• 3 Sucre de canne

1. 1

   Sélectionnez 500g de mirabelles de Lorraine bien mûres et parfumées (elles doivent être dorées et céder légèrement sous la pression).

2. 2

   Lavez les mirabelles délicatement à l'eau froide et séchez-les. Coupez-les en deux et retirez soigneusement les noyaux.

3. 3

   Choisissez 2 bâtons de cannelle de Ceylan de première qualité (ils doivent être de couleur claire et très parfumés). Cassez-les en morceaux.

4. 4

   Prenez 1 gousse de vanille bourbon bien charnue. Fendez-la dans la longueur avec la pointe d'un couteau pour exposer les graines.

5. 5

   Dans un bocal en verre stérilisé de 1 litre, disposez les moitiés de mirabelles en couches.

6. 6

   Glissez entre les fruits les morceaux de cannelle et la gousse de vanille fendue.

7. 7

   Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre de canne.

8. 8

   Versez 75 cl de rhum blanc jusqu'à recouvrir complètement tous les ingrédients. Fermez hermétiquement.

9. 9

   Laissez macérer 6 mois à l'abri de la lumière. Remuez délicatement le bocal une fois par semaine pendant le premier mois.

10. 10

    Après 6 mois, filtrez le rhum à travers un chinois fin. Mettez en bouteille et laissez reposer 3 semaines avant dégustation.

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