Ingrédients

• 75 cL Rhum blanc
• 500 g Mirabelles
• 2 Bâtons de cannelle
• 1 Gousse de vanille
• 3 Sucre de canne

Instructions

1. 1
   Sélectionnez 500g de mirabelles de Lorraine bien mûres et parfumées (elles doivent être dorées et céder légèrement sous la pression).
2. 2
   Lavez les mirabelles délicatement à l'eau froide et séchez-les. Coupez-les en deux et retirez soigneusement les noyaux.
3. 3
   Choisissez 2 bâtons de cannelle de Ceylan de première qualité (ils doivent être de couleur claire et très parfumés). Cassez-les en morceaux.
4. 4
   Prenez 1 gousse de vanille bourbon bien charnue. Fendez-la dans la longueur avec la pointe d'un couteau pour exposer les graines.
5. 5
   Dans un bocal en verre stérilisé de 1 litre, disposez les moitiés de mirabelles en couches.
6. 6
   Glissez entre les fruits les morceaux de cannelle et la gousse de vanille fendue.
7. 7
   Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre de canne.
8. 8
   Versez 75 cl de rhum blanc jusqu'à recouvrir complètement tous les ingrédients. Fermez hermétiquement.
9. 9
   Laissez macérer 4 mois à l'abri de la lumière. Remuez délicatement le bocal une fois par semaine pendant le premier mois.
10. 10
    Après 4 mois, filtrez le rhum à travers un chinois fin. Mettez en bouteille et laissez reposer 3 semaines avant dégustation.