Rhum arrangé pamplemousse et romarin
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Rhum arrangé pamplemousse et romarin

Un rhum arrangé frais et légèrement amer, où le pamplemousse rose rencontre les notes boisées et résineuses du romarin, pour une note méditerranéenne inattendue.

Préparation
20 min
Macération
6 semaines
Difficulté
Facile

Ingrédients

Annonce

Préparation

  1. 1

    Lavez le pamplemousse rose sous l'eau chaude puis prélevez le zeste d'une moitié avec un économe, en évitant la partie blanche amère du dessous.

  2. 2

    Pelez le pamplemousse à vif en retirant toute la peau blanche, puis détachez les quartiers de chair en suivant les membranes, au-dessus d'un bol pour récupérer le jus qui s'écoule.

  3. 3

    Coupez les quartiers de pamplemousse en deux ou trois morceaux selon leur taille.

  4. 4

    Rincez les brins de romarin frais et froissez légèrement les aiguilles entre les doigts pour réveiller leurs huiles essentielles sans les effriter.

  5. 5

    Dans un bocal en verre stérilisé d'1L, disposez les morceaux de pamplemousse, le zeste prélevé, le jus récupéré et les brins de romarin.

  6. 6

    Ajoutez le sucre de canne blond, qui viendra adoucir l'amertume naturelle du zeste et des membranes.

  7. 7

    Versez le rhum blanc jusqu'à recouvrir entièrement les ingrédients, puis fermez hermétiquement le bocal.

  8. 8

    Laissez macérer 6 semaines à l'abri de la lumière, en retirant le romarin après 3 semaines pour éviter qu'il ne devienne trop amer, et en remuant délicatement le bocal chaque semaine jusqu'à la fin de la macération.

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Calendrier de macération

Les étapes de cette recette, jour après jour. Mettez-la en cave : on vous prévient à chaque étape importante.

  1. Jour 0
    Mise en bocalLe premier mélange fait partie de la préparation.
  2. Dès le jour 7
    Remuer le bocal délicatement Chaque semaine.
  3. Jour 21
    Mi-parcours : goûter Goûtez une cuillère. Si une épice domine, retirez-en une partie.
  4. Jour 42
    Filtrer et mettre en bouteille Fin de la macération (6 semaines).

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