Ingrédients

• 70 cL Rhum blanc
• 4 Pêches jaunes bien mûres
• 6 Abricots bien mûrs
• 1 Orange bio
• 3 Sucre roux

Instructions

1. 1
   Choisissez 4 pêches jaunes bien mûres et très parfumées — elles doivent céder légèrement sous la pression du doigt. Lavez-les, incisez la peau en croix à la base et plongez-les 30 secondes dans l'eau bouillante puis immédiatement dans l'eau glacée pour les peler facilement.
2. 2
   Coupez les pêches en deux, retirez les noyaux, puis découpez chaque moitié en 3-4 quartiers réguliers.
3. 3
   Sélectionnez 6 abricots bien mûrs et parfumés — ils doivent être souples au toucher, d'une belle couleur orangée et dégager un arôme intense. Lavez-les soigneusement, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Découpez chaque moitié en 2-3 quartiers.
4. 4
   Lavez l'orange bio à l'eau tiède en la brossant pour retirer la cire. Prélevez son zeste avec un zesteur en évitant soigneusement la partie blanche amère. Le zeste d'orange va apporter une touche d'agrume qui lie parfaitement les deux fruits.
5. 5
   Pressez la moitié de l'orange pour récupérer environ 5 cl de jus frais. Filtrez pour retirer la pulpe et les pépins.
6. 6
   Dans un bocal stérilisé de 1,5 litre, disposez en couches alternées les quartiers de pêche et d'abricot.
7. 7
   Répartissez les zestes d'orange entre les fruits et versez le jus d'orange filtré.
8. 8
   Saupoudrez 3 cuillères à soupe de sucre roux et mélangez très délicatement pour ne pas abîmer les fruits.
9. 9
   Versez 70 cl de rhum blanc jusqu'à recouvrir complètement tous les fruits. Fermez hermétiquement et secouez doucement pour dissoudre le sucre. Le rhum va prendre une belle teinte dorée-ambrée grâce aux abricots.
10. 10
    Laissez macérer 3 mois à l'abri de la lumière et à température ambiante en remuant délicatement le bocal une fois par semaine. Les deux fruits vont progressivement teinter le rhum d'une magnifique couleur or-ambré. Filtrez soigneusement avant dégustation.