Ingrédients

• 75 cL Rhum blanc
• 4 Poires Williams
• 1 Bâton de cannelle
• 2 Clous de girofle
• 1 Badiane
• 3 Miel de tilleul

Instructions

1. 1
   Sélectionnez 4 poires Williams bien mûres et parfumées (elles doivent céder légèrement sous la pression près de la queue).
2. 2
   Épluchez les poires avec un économe, coupez-les en quartiers et retirez soigneusement le cœur et les pépins.
3. 3
   Préparez votre mélange d'épices douces : 1 bâton de cannelle de Ceylan, 2 clous de girofle entiers et 1 étoile de badiane.
4. 4
   Dans un bocal en verre stérilisé de 1 litre, disposez les quartiers de poire en couches régulières.
5. 5
   Glissez entre les fruits le bâton de cannelle, les clous de girofle et la badiane.
6. 6
   Ajoutez 3 cuillères à soupe de miel de tilleul (ou miel d'acacia). Le miel va apporter une douceur florale.
7. 7
   Versez 75 cl de rhum blanc jusqu'à recouvrir complètement tous les ingrédients. Remuez délicatement pour dissoudre le miel. Fermez hermétiquement.
8. 8
   Laissez macérer 6 mois à l'abri de la lumière. Remuez le bocal délicatement une fois par semaine pendant les 2 premiers mois.
9. 9
   Après 6 mois, filtrez le rhum à travers un chinois fin. Mettez en bouteille et laissez reposer 1 mois avant dégustation pour que les saveurs s'harmonisent pleinement.