Rhum arrangé cassis mûre

• 75 cL Rhum blanc
• 200 g Cassis
• 200 g Mûres
• 1 Zeste de citron
• 4 Sucre de canne

1. 1

   Sélectionnez 200g de cassis frais bien mûrs et brillants (ils doivent être de couleur noir intense et fermes au toucher).

2. 2

   Lavez les cassis délicatement à l'eau froide et égrappez-les soigneusement en retirant toutes les petites queues.

3. 3

   Choisissez 200g de mûres sauvages bien mûres et charnues (elles doivent être d'un noir profond et légèrement molles).

4. 4

   Triez les mûres en retirant les fruits abîmés et rincez-les rapidement sous l'eau froide. Égouttez-les délicatement.

5. 5

   Prélevez le zeste d'1 citron bio avec un zesteur en évitant la partie blanche amère.

6. 6

   Dans un bocal en verre stérilisé de 1 litre, disposez en couches alternées les cassis et les mûres.

7. 7

   Ajoutez le zeste de citron et 4 cuillères à soupe de sucre de canne.

8. 8

   Versez 75 cl de rhum blanc jusqu'à recouvrir complètement tous les fruits. Fermez hermétiquement.

9. 9

   Laissez macérer 3 mois à l'abri de la lumière. Remuez très délicatement le bocal une fois par semaine pendant le premier mois pour ne pas écraser les fruits.

10. 10

    Après 3 mois, filtrez le rhum à travers une étamine ou un chinois très fin. Mettez en bouteille et laissez reposer 2 semaines avant dégustation.

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