Rhum arrangé pomelo rose poivre

• 75 cL Rhum blanc agricole
• 2 Pomelos roses
• 1 Pincée Poivre rose
• 3 Sucre blanc
• 2 Feuilles de verveine

1. 1

   Choisissez 2 pomelos roses bien mûrs et juteux, à la peau lisse et sans taches. Ils doivent être lourds en main, signe qu'ils sont gorgés de jus.

2. 2

   Lavez-les soigneusement à l'eau tiède en les brossant délicatement pour éliminer les résidus de cire. Séchez-les complètement.

3. 3

   À l'aide d'un zesteur ou d'un économe très aiguisé, prélevez délicatement les zestes roses en évitant absolument la partie blanche amère. Découpez-les en lamelles de 3-4 cm.

4. 4

   Coupez les pomelos en deux et pressez-les pour extraire tout le jus (environ 20-25 cl). Filtrez le jus dans une passoire fine pour retirer la pulpe et les membranes.

5. 5

   Prenez 1 cuillère à café de baies de poivre rose (poivre rose de Madagascar). Écrasez-les très légèrement avec le plat d'un couteau pour libérer les arômes sans les réduire en poudre.

6. 6

   Sélectionnez 2 belles feuilles de verveine fraîche bien vertes et parfumées. Rincez-les délicatement à l'eau froide et séchez-les en tapotant avec du papier absorbant.

7. 7

   Dans un bocal stérilisé de 1 litre, disposez les zestes de pomelo rose, les baies de poivre rose écrasées et les feuilles de verveine.

8. 8

   Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre blanc, versez le jus de pomelo filtré, puis complétez avec les 75 cl de rhum blanc agricole.

9. 9

   Fermez hermétiquement et agitez vigoureusement pour dissoudre le sucre. Placez à l'abri de la lumière à température ambiante.

10. 10

    IMPORTANT - Temps de macération : Retirez la verveine après 3 jours maximum (risque d'amertume). Retirez le poivre rose après 1 semaine (ajustez selon votre goût pour le piquant). Les zestes macèrent 1 mois complet.

11. 11

    Agitez le bocal quotidiennement la première semaine pour bien mélanger les saveurs, puis tous les 2-3 jours.

12. 12

    Filtrez après 1 mois et laissez reposer 1 semaine en bouteille avant dégustation. Le rhum développera une belle couleur rosée et des arômes complexes.

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