Rhum arrangé yuzu gingembre
Nouvelle recette · soyez le premier à la noter

Rhum arrangé yuzu gingembre

L'agrume japonais yuzu aux notes uniques associé au gingembre pour un rhum arrangé exotique et raffiné.

Préparation
25 min
Macération
1 mois
Difficulté
Moyen

Ingrédients

Annonce

Préparation

  1. 1

    Procurez-vous 3 yuzu frais (disponibles dans les épiceries asiatiques). Ces agrumes japonais doivent être fermes, parfumés et sans taches.

  2. 2

    Lavez-les soigneusement à l'eau tiède en les brossant délicatement. Séchez-les complètement.

  3. 3

    À l'aide d'un zesteur ou d'un économe très aiguisé, prélevez uniquement la partie jaune de l'écorce en évitant absolument la partie blanche amère.

  4. 4

    Coupez les yuzu en deux et pressez-les pour extraire le jus (environ 8-10 cl). Filtrez pour retirer les pépins.

  5. 5

    Sélectionnez 40g de gingembre frais bien ferme (peau lisse et dorée, sans rides). Épluchez-le avec une petite cuillère.

  6. 6

    Coupez le gingembre en fines lamelles de 2-3 mm d'épaisseur pour optimiser la diffusion des arômes sans excès de piquant.

  7. 7

    Prenez 1 tige de citronnelle fraîche. Retirez les feuilles externes dures, coupez la partie blanche en tronçons de 3-4 cm et écrasez-les légèrement.

  8. 8

    Dans un bocal stérilisé de 1 litre, disposez les zestes de yuzu, les lamelles de gingembre et les tronçons de citronnelle.

  9. 9

    Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre blanc, versez le jus de yuzu filtré, puis complétez avec les 75 cl de rhum blanc agricole.

  10. 10

    Fermez hermétiquement et agitez vigoureusement pour dissoudre le sucre. Placez à l'abri de la lumière.

  11. 11

    IMPORTANT - Temps de macération : Retirez le gingembre après 1 semaine maximum (risque de trop de piquant). Retirez la citronnelle après 2 semaines. Les zestes de yuzu macèrent 1 mois complet.

  12. 12

    Agitez quotidiennement la première semaine, puis tous les 2-3 jours. Filtrez après 1 mois et laissez reposer 1 semaine avant dégustation.

Vous la faites autrement, ou vous avez repéré une erreur ?

Calendrier de macération

Les étapes de cette recette, jour après jour. Mettez-la en cave : on vous prévient à chaque étape importante.

  1. Jour 0
    Mise en bocalLe premier mélange fait partie de la préparation.
  2. Dès le jour 1
    Agiter le bocal Quotidiennement la première semaine, puis tous les 2-3 jours.
  3. Jour 7
    Retirer le gingembre Retirez le gingembre après 1 semaine maximum (risque de trop de piquant).
  4. Jour 14
    Retirer la citronnelle Retirez la citronnelle après 2 semaines.
  5. Jour 15
    Mi-parcours : goûter Goûtez une cuillère. Si une épice domine, retirez-en une partie.
  6. Jour 30
    Filtrer et mettre en bouteille Fin de la macération (1 mois).
  7. Ensuite
    Repos en bouteilleUne semaine avant de déguster.

Avis et photos

Soyez le premier à donner votre avis !

Notez-la en un clic

Une note seule ne demande rien de plus. Pour un message ou une photo, votre pseudo est affiché (jamais votre email) et le message est relu avant publication.

Vous la lancez ? : le jour J, on vous rappelle de la goûter et de donner votre avis.

Encore un p'tit rhum ?

Rhum arrangé longane gingembre Rhum arrangé mangue gingembre Rhum arrangé citron gingembre Rhum arrangé mandarine gingembre Rhum arrangé pomelo rose poivre