Ingrédients

• 70 cL Rhum blanc agricole
• 5 Mandarines
• 30 g Gingembre frais
• 3 Sucre de canne
• 1 Zeste de citron vert

Instructions

1. 1
   Choisissez 5 mandarines bien juteuses et parfumées (variété Clémentine de Corse ou Mandarine de Sicile de préférence).
2. 2
   Épluchez les mandarines délicatement en retirant le maximum de peau blanche. Séparez les quartiers et retirez tous les pépins.
3. 3
   Sélectionnez 30g de gingembre frais bien ferme et parfumé (la peau doit être lisse et dorée, sans rides).
4. 4
   Épluchez le gingembre avec une petite cuillère et coupez-le en fines lamelles de 2-3 mm d'épaisseur.
5. 5
   Prélevez le zeste d'1 citron vert bio avec un zesteur en évitant la partie blanche.
6. 6
   Dans un bocal en verre stérilisé de 1 litre, disposez les quartiers de mandarine en couches.
7. 7
   Répartissez les lamelles de gingembre entre les fruits et ajoutez le zeste de citron vert.
8. 8
   Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre de canne.
9. 9
   Versez 70 cl de rhum blanc agricole jusqu'à recouvrir complètement tous les ingrédients. Fermez hermétiquement.
10. 10
    Retirez les lamelles de gingembre après 1 semaine de macération pour éviter que le piquant ne domine trop.
11. 11
    Continuez la macération pendant 1 mois total à l'abri de la lumière. Remuez le bocal une fois par semaine.
12. 12
    Filtrez, mettez en bouteille et laissez reposer 1 semaine avant dégustation.