Rhum arrangé mandarine gingembre

• 70 cL Rhum blanc agricole
• 5 Mandarines
• 30 g Gingembre frais
• 3 Sucre de canne
• 1 Zeste de citron vert

1. 1

   Choisissez 5 mandarines bien juteuses et parfumées (variété Clémentine de Corse ou Mandarine de Sicile de préférence).

2. 2

   Épluchez les mandarines délicatement en retirant le maximum de peau blanche. Séparez les quartiers et retirez tous les pépins.

3. 3

   Sélectionnez 30g de gingembre frais bien ferme et parfumé (la peau doit être lisse et dorée, sans rides).

4. 4

   Épluchez le gingembre avec une petite cuillère et coupez-le en fines lamelles de 2-3 mm d'épaisseur.

5. 5

   Prélevez le zeste d'1 citron vert bio avec un zesteur en évitant la partie blanche.

6. 6

   Dans un bocal en verre stérilisé de 1 litre, disposez les quartiers de mandarine en couches.

7. 7

   Répartissez les lamelles de gingembre entre les fruits et ajoutez le zeste de citron vert.

8. 8

   Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre de canne.

9. 9

   Versez 70 cl de rhum blanc agricole jusqu'à recouvrir complètement tous les ingrédients. Fermez hermétiquement.

10. 10

    Retirez les lamelles de gingembre après 1 semaine de macération pour éviter que le piquant ne domine trop.

11. 11

    Continuez la macération pendant 1 mois total à l'abri de la lumière. Remuez le bocal une fois par semaine.

12. 12

    Filtrez, mettez en bouteille et laissez reposer 1 semaine avant dégustation.

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