Rhum arrangé mangue, banane et gingembre

• 65 cL Rhum blanc agricole
• 1 Mangue mûre
• 1 Banane pas trop mûre
• 30 g Gingembre frais
• 50 g Sucre de canne

1. 1

   Épluchez la mangue mûre et détaillez sa chair en cubes réguliers de 2 cm, en récupérant le jus qui s'écoule (environ 300g de chair).

2. 2

   Épluchez une banane pas trop mûre (plutôt ferme) et coupez-la en rondelles d'1 cm d'épaisseur.

3. 3

   Faites chauffer une poêle à sec à feu vif et saisissez rapidement les rondelles de banane 30 secondes sur chaque face : cela les raffermit et évite qu'elles ne se délitent dans le bocal. Laissez-les refroidir.

4. 4

   Épluchez le gingembre frais et coupez-le en fines lamelles au couteau ou à la mandoline.

5. 5

   Dans un bocal en verre stérilisé de 1L, disposez les cubes de mangue, les rondelles de banane saisies et les lamelles de gingembre.

6. 6

   Ajoutez le sucre de canne, puis versez le rhum blanc jusqu'à recouvrir entièrement les ingrédients. Fermez hermétiquement.

7. 7

   Laissez macérer 6 à 8 semaines à l'abri de la lumière, en remuant délicatement le bocal une fois par semaine.

8. 8

   Goûtez à partir de 6 semaines : si le gingembre est trop piquant, retirez une partie des lamelles avant de servir bien frais.

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