Rhum arrangé safran orange

• 75 cL Rhum blanc
• 0.5 g Pistils de safran
• 2 Oranges bio
• 3 Miel d'oranger
• 1 Bâton de cannelle

1. 1

   Procurez-vous 0.5g de pistils de safran de qualité (environ 250 pistils). Privilégiez le safran d'Iran ou d'Espagne pour leur qualité supérieure.

2. 2

   Choisissez 2 oranges bio bien parfumées à peau épaisse. Brossez-les sous l'eau chaude pour retirer la cire, puis séchez-les.

3. 3

   Prélevez les zestes des oranges avec un économe en évitant soigneusement la partie blanche amère. Vous devez obtenir environ 30g de zestes.

4. 4

   Pressez les oranges pour récupérer environ 15cl de jus frais. Filtrez pour retirer la pulpe.

5. 5

   Dans un petit bol, faites infuser les pistils de safran dans 2 cuillères à soupe de rhum tiède pendant 10 minutes. Le liquide va prendre une magnifique couleur dorée.

6. 6

   Dans un bocal de 1L, versez l'infusion de safran, les zestes d'orange et le jus d'orange pressé.

7. 7

   Ajoutez 3 cuillères à soupe de miel d'oranger et 1 bâton de cannelle de Ceylan pour la complexité aromatique.

8. 8

   Complétez avec le rhum blanc, fermez hermétiquement et secouez pour dissoudre le miel. Laissez macérer 2-3 mois à l'abri de la lumière. Secouez délicatement le bocal tous les 2-3 jours pendant la première semaine, puis une fois par semaine. Retirez le bâton de cannelle après 2 semaines maximum pour éviter l'amertume.

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