Ingrédients

• 70 cL Rhum blanc
• 400 g Raisin blanc
• 1/2 Unité Noix de muscade
• 1 Unité Bâton de cannelle
• 3 Cuillère à soupe Miel d'acacia

Instructions

1. 1
   Choisissez 400g de raisin blanc bien mûr et sucré (variété Chasselas ou Muscat de préférence).
2. 2
   Lavez délicatement les grappes à l'eau froide et égrappez soigneusement chaque grain en conservant leur intégrité.
3. 3
   Prenez une demi-noix de muscade fraîche et râpez-la finement avec une râpe à muscade (environ 2g).
4. 4
   Vérifiez la qualité de votre bâton de cannelle de Ceylan (8-10 cm, très parfumé).
5. 5
   Dans un bocal stérilisé de 1 litre, disposez les grains de raisin en couches.
6. 6
   Saupoudrez la muscade râpée uniformément et ajoutez le bâton de cannelle.
7. 7
   Versez 3 cuillères à soupe de miel d'acacia liquide et répartissez-le.
8. 8
   Ajoutez 70 cl de rhum blanc, fermez hermétiquement et secouez délicatement.
9. 9
   Retirez le bâton de cannelle après 2 semaines maximum pour éviter l'amertume.
10. 10
    Laissez macérer le raisin 3 mois au total pour un arôme optimal.
11. 11
    Secouez délicatement le bocal une fois par semaine pendant le premier mois.
12. 12
    Filtrez après 3 mois et dégustez bien frais.