Rhum arrangé à l'arbouse
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Rhum arrangé à l'arbouse

Une création rare et originale à base d'arbouse, le petit fruit rouge de l'arbousier au goût sucré-acidulé, relevée d'un zeste d'orange et de cannelle pour un arrangé surprenant.

Préparation
20 min
Macération
8 semaines
Difficulté
Facile

Ingrédients

Annonce

Préparation

  1. 1

    Choisissez des arbouses bien mûres, d'un rouge-orangé profond, à la chair tendre.

  2. 2

    Lavez-les délicatement à l'eau claire et retirez les petits pédoncules encore attachés.

  3. 3

    Écrasez légèrement chaque arbouse entre les doigts ou avec le dos d'une cuillère, sans les réduire en purée, pour faciliter la pénétration du rhum.

  4. 4

    Prélevez le zeste d'une orange non traitée à l'économe, en larges lanières.

  5. 5

    Dans un bocal en verre stérilisé d'1L, disposez les arbouses légèrement écrasées, le zeste d'orange et le bâton de cannelle.

  6. 6

    Ajoutez le sucre de canne par-dessus.

  7. 7

    Versez le rhum blanc agricole jusqu'à recouvrir entièrement le contenu, puis fermez hermétiquement le bocal.

  8. 8

    Laissez macérer 8 semaines à l'abri de la lumière, en remuant le bocal une à deux fois par semaine, puis filtrez avant de servir pour retirer les résidus de pulpe.

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Calendrier de macération

Les étapes de cette recette, jour après jour. Mettez-la en cave : on vous prévient à chaque étape importante.

  1. Jour 0
    Mise en bocalLe premier mélange fait partie de la préparation.
  2. Dès le jour 3
    Remuer le bocal Deux fois par semaine.
  3. Jour 28
    Mi-parcours : goûter Goûtez une cuillère. Si une épice domine, retirez-en une partie.
  4. Jour 56
    Filtrer et mettre en bouteille Fin de la macération (8 semaines).

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