Rhum arrangé banane et bois bandé
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Rhum arrangé banane et bois bandé

Un rhum arrangé traditionnel et corsé, où l'écorce de bois bandé infuse ses notes boisées et légèrement amères dans un fond de banane fondante relevé de vanille.

Préparation
20 min
Macération
3 mois minimum
Difficulté
Moyen

Ingrédients

Annonce

Préparation

  1. 1

    Procurez-vous de l'écorce de bois bandé en copeaux ou en petits morceaux : plus elle est finement coupée, plus l'infusion sera rapide.

  2. 2

    Épluchez les bananes et fendez-les en deux dans la longueur plutôt qu'en rondelles, pour un rendu visuel traditionnel dans le bocal.

  3. 3

    Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur avec un couteau pointu.

  4. 4

    Dans un bocal en verre stérilisé d'1L, disposez d'abord les morceaux d'écorce de bois bandé au fond.

  5. 5

    Ajoutez par-dessus les demi-bananes et la gousse de vanille fendue.

  6. 6

    Saupoudrez de sucre de canne roux.

  7. 7

    Versez le rhum ambré à 50° jusqu'à recouvrir entièrement le contenu, puis fermez hermétiquement le bocal.

  8. 8

    Laissez macérer 3 mois minimum à l'abri de la lumière, en remuant le bocal une fois par semaine, le temps que l'écorce libère pleinement ses arômes boisés.

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Calendrier de macération

Les étapes de cette recette, jour après jour. Mettez-la en cave : on vous prévient à chaque étape importante.

  1. Jour 0
    Mise en bocalLe premier mélange fait partie de la préparation.
  2. Dès le jour 7
    Remuer le bocal Une fois par semaine.
  3. Jour 46
    Mi-parcours : goûter Goûtez une cuillère. Si une épice domine, retirez-en une partie.
  4. Jour 91
    Filtrer et mettre en bouteille Fin de la macération (3 mois minimum).

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