Ingrédients

• 70 cL Rhum ambré
• 40 g Grains de café torréfiés entiers
• 2 Oranges non traitées
• 1 Gousse de vanille
• 50 g Sucre de canne blond

Instructions

1. 1
   Choisissez des grains de café torréfiés de bonne qualité, entiers et non moulus, pour une infusion progressive sans dépôt trouble.
2. 2
   Lavez les oranges non traitées et prélevez uniquement le zeste à l'aide d'un économe, en évitant soigneusement la peau blanche qui apporterait de l'amertume.
3. 3
   Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez légèrement les graines.
4. 4
   Dans un bocal en verre stérilisé d'1L, déposez les grains de café au fond.
5. 5
   Ajoutez les zestes d'orange, la gousse de vanille fendue et le sucre de canne blond.
6. 6
   Versez le rhum ambré jusqu'à recouvrir entièrement les ingrédients, puis fermez hermétiquement le bocal.
7. 7
   Laissez macérer 1 à 2 mois à l'abri de la lumière, en remuant le bocal une fois par semaine et en goûtant régulièrement à partir de la quatrième semaine : le café infuse vite et une macération trop longue peut apporter de l'amertume.
8. 8
   Filtrez à travers une passoire fine avant la mise en bouteille pour retirer les grains et les zestes.