Rhum arrangé carambole citron vert

• 70 cL Rhum blanc
• 4 Caramboles (fruits étoiles)
• 2 Citrons verts
• 3 Sucre de canne
• 5 Feuilles de menthe

1. 1

   Sélectionnez 4 caramboles bien mûres (jaune doré avec des bords légèrement brunis). Lavez-les soigneusement à l'eau froide.

2. 2

   Coupez les caramboles en tranches de 5mm d'épaisseur pour obtenir de belles étoiles. Retirez les pépins éventuels avec la pointe d'un couteau.

3. 3

   Lavez 2 citrons verts à l'eau tiède. Prélevez les zestes avec un économe en évitant la partie blanche. Pressez le jus d'un citron.

4. 4

   Coupez le second citron vert en fines rondelles de 3mm. Retirez les pépins.

5. 5

   Dans un bocal stérilisé de 1L, disposez les tranches de carambole en étoile, les rondelles de citron et les zestes.

6. 6

   Ajoutez 5 belles feuilles de menthe fraîche légèrement froissées entre vos mains pour libérer les arômes.

7. 7

   Versez le jus de citron pressé, puis ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre de canne. Complétez avec le rhum blanc.

8. 8

   Fermez hermétiquement et secouez délicatement. Laissez macérer 2-3 mois à l'abri de la lumière en remuant chaque semaine. Retirez les feuilles de menthe après 2-3 jours maximum pour éviter l'amertume.

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