Rhum arrangé à la cardamome verte
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Rhum arrangé à la cardamome verte

Un rhum arrangé épicé et intense, où les gousses de cardamome verte légèrement craquées libèrent en quelques semaines seulement leurs arômes camphrés et citronnés dans un rhum ambré tout en rondeur.

Préparation
10 min
Macération
2 à 3 semaines
Difficulté
Facile

Ingrédients

Annonce

Préparation

  1. 1

    Choisissez des gousses de cardamome verte bien pleines et parfumées.

  2. 2

    Craquez légèrement chaque gousse avec le plat d'un couteau ou au mortier, juste assez pour l'ouvrir sans écraser complètement les graines, afin que leurs arômes se libèrent progressivement.

  3. 3

    Dans un bocal en verre stérilisé d'1L, disposez les gousses de cardamome craquées.

  4. 4

    Ajoutez le sucre de canne blond, puis versez le rhum ambré jusqu'à recouvrir entièrement les gousses.

  5. 5

    Fermez hermétiquement le bocal et laissez macérer 10 jours, en goûtant régulièrement à partir du 8e jour : la cardamome est une épice puissante qui infuse très vite.

  6. 6

    Dès que l'intensité vous convient, au maximum après 3 semaines de macération, retirez les gousses à l'aide d'une passoire fine pour stopper l'infusion et éviter une amertume excessive.

  7. 7

    Filtrez une dernière fois avant la mise en bouteille, puis laissez reposer encore 1 à 2 semaines avant de déguster pour que les arômes s'arrondissent.

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Calendrier de macération

Les étapes de cette recette, jour après jour. Mettez-la en cave : on vous prévient à chaque étape importante.

  1. Jour 0
    Mise en bocalLe premier mélange fait partie de la préparation.
  2. Dès le jour 7
    Remuer le bocal délicatement La recette ne précise pas de rythme : un mouvement doux une fois par semaine suffit.
  3. Jour 14
    Filtrer et mettre en bouteille Fin de la macération (2 à 3 semaines).

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