Rhum arrangé cerise amaretto

• 65 cL Rhum blanc
• 10 cL Amaretto
• 400 g Cerises noires
• 1 Bâton de cannelle
• 3 Sucre de canne

1. 1

   Sélectionnez 400g de cerises noires bien mûres et charnues (variété Burlat ou Napoléon). Lavez-les soigneusement à l'eau froide.

2. 2

   Équeutez chaque cerise. Vous pouvez conserver les noyaux (ils apportent une note d'amande amère) ou les retirer selon votre préférence.

3. 3

   Si vous retirez les noyaux, utilisez un dénoyauteur pour garder les cerises entières et éviter de perdre trop de jus.

4. 4

   Dans un bocal de 1L, disposez les cerises et ajoutez 1 bâton de cannelle de Ceylan.

5. 5

   Incorporez 3 cuillères à soupe de sucre de canne pour équilibrer l'acidité des cerises.

6. 6

   Versez 10cl d'amaretto (liqueur italienne à l'amande amère). Cette liqueur va sublimer les arômes des cerises.

7. 7

   Complétez avec 65cl de rhum blanc et fermez hermétiquement. Secouez délicatement.

8. 8

   Laissez macérer 2-3 mois à l'abri de la lumière. Remuez chaque semaine. Le rhum prendra une magnifique couleur rouge profond.

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