Rhum arrangé clémentine badiane
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Rhum arrangé clémentine badiane

Les clémentines juteuses parfumées à l'anis étoilé pour un rhum arrangé hivernal aux notes chaudes et réconfortantes.

Préparation
20 min
Macération
1 mois
Difficulté
Facile

Ingrédients

Annonce

Préparation

  1. 1

    Choisissez 6 clémentines bien juteuses et parfumées (elles doivent être lourdes en main et la peau doit être fine).

  2. 2

    Épluchez les clémentines délicatement en retirant le maximum de peau blanche. Séparez les quartiers un par un en retirant les pépins.

  3. 3

    Prélevez quelques zestes de clémentine avec un zesteur en évitant soigneusement la partie blanche amère. Ces zestes vont intensifier le parfum.

  4. 4

    Sélectionnez 2 étoiles de badiane (anis étoilé) bien parfumées et entières.

  5. 5

    Choisissez 1 bâton de cannelle de Ceylan de qualité.

  6. 6

    Dans un bocal en verre stérilisé de 1 litre, disposez les quartiers de clémentine et les zestes.

  7. 7

    Glissez entre les fruits les 2 étoiles de badiane et le bâton de cannelle.

  8. 8

    Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre roux.

  9. 9

    Versez 70 cl de rhum ambré jusqu'à recouvrir complètement tous les ingrédients. Fermez hermétiquement.

  10. 10

    Laissez macérer 1 mois à l'abri de la lumière. Remuez le bocal délicatement une fois par semaine.

  11. 11

    Après 1 mois, filtrez et mettez en bouteille. Laissez reposer 1 semaine avant dégustation.

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Calendrier de macération

Les étapes de cette recette, jour après jour. Mettez-la en cave : on vous prévient à chaque étape importante.

  1. Jour 0
    Mise en bocalLe premier mélange fait partie de la préparation.
  2. Dès le jour 7
    Remuer le bocal délicatement Une fois par semaine.
  3. Jour 15
    Mi-parcours : goûter Goûtez une cuillère. Si une épice domine, retirez-en une partie.
  4. Jour 30
    Filtrer et mettre en bouteille Fin de la macération (1 mois).
  5. Ensuite
    Repos en bouteilleUne semaine avant de déguster.

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