Ingrédients

• 70 cL Rhum ambré
• 6 Clémentines
• 2 Badiane (anis étoilé)
• 1 Bâton de cannelle
• 3 Sucre roux

Instructions

1. 1
   Choisissez 6 clémentines bien juteuses et parfumées (elles doivent être lourdes en main et la peau doit être fine).
2. 2
   Épluchez les clémentines délicatement en retirant le maximum de peau blanche. Séparez les quartiers un par un en retirant les pépins.
3. 3
   Prélevez quelques zestes de clémentine avec un zesteur en évitant soigneusement la partie blanche amère. Ces zestes vont intensifier le parfum.
4. 4
   Sélectionnez 2 étoiles de badiane (anis étoilé) bien parfumées et entières.
5. 5
   Choisissez 1 bâton de cannelle de Ceylan de qualité.
6. 6
   Dans un bocal en verre stérilisé de 1 litre, disposez les quartiers de clémentine et les zestes.
7. 7
   Glissez entre les fruits les 2 étoiles de badiane et le bâton de cannelle.
8. 8
   Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre roux.
9. 9
   Versez 70 cl de rhum ambré jusqu'à recouvrir complètement tous les ingrédients. Fermez hermétiquement.
10. 10
    Laissez macérer 1 mois à l'abri de la lumière. Remuez le bocal délicatement une fois par semaine.
11. 11
    Après 1 mois, filtrez et mettez en bouteille. Laissez reposer 1 semaine avant dégustation.