Rhum arrangé pêche vanille

• 70 cL Rhum ambré
• 4 Pêches blanches
• 2 Gousses de vanille
• 3 Sucre roux

1. 1

   Choisissez 4 pêches blanches bien mûres (elles doivent céder légèrement sous la pression et être parfumées).

2. 2

   Lavez-les et incisez la peau en croix à la base. Plongez-les 30 secondes dans l'eau bouillante.

3. 3

   Plongez immédiatement les pêches dans l'eau glacée pour stopper la cuisson et pelez-les facilement.

4. 4

   Coupez les pêches en deux, retirez les noyaux, puis découpez chaque moitié en 3-4 quartiers réguliers.

5. 5

   Prenez 2 gousses de vanille bourbon bien charnues (15-18 cm). Fendez-les dans la longueur avec un couteau.

6. 6

   Dans un bocal stérilisé de 1 litre, disposez les quartiers de pêche en couches.

7. 7

   Glissez les gousses de vanille fendues entre les fruits.

8. 8

   Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre roux et mélangez délicatement.

9. 9

   Versez 70 cl de rhum ambré, fermez hermétiquement et secouez doucement.

10. 10

    Laissez macérer les pêches et la vanille 4 mois.

11. 11

    Secouez le bocal une fois par semaine pendant les 2 premiers mois.

12. 12

    Filtrez après 4 mois et laissez reposer 2 semaines avant dégustation.

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