Rhum arrangé au cuberdon

• 70 cL Rhum blanc agricole
• 15 Cuberdons (bonbons coniques à la framboise ou au cassis)

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   Choisissez des cuberdons bien frais, à la coque encore légèrement croquante et au cœur fondant : ceux qui ont trop séché se dissolvent moins bien dans le rhum.

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   Déposez les cuberdons entiers au fond d'un bocal en verre stérilisé d'1 L.

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   Versez le rhum blanc directement sur les bonbons jusqu'à les recouvrir complètement, puis fermez hermétiquement le bocal.

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   Secouez une première fois pour commencer à décoller la coque sucrée des bonbons.

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   Durant la première semaine, secouez doucement le bocal tous les 2 jours : les cuberdons se ramollissent puis se dissolvent presque entièrement, teintant le rhum d'un rose soutenu.

6. 6

   Poursuivez la macération à l'abri de la lumière pendant 4 semaines au total, pour que les arômes de fruits rouges se stabilisent.

7. 7

   Filtrez à travers une passoire fine ou une étamine pour retirer les résidus de coque non dissous avant la mise en bouteille.

8. 8

   Servez bien frais : ce rhum arrangé sucré et fruité se déguste en petite quantité, comme une friandise liquide.

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