Rhum arrangé datte cardamome
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Rhum arrangé datte cardamome

Les dattes Medjool et la cardamome pour un rhum arrangé oriental aux saveurs sucrées et épicées.

Préparation
15 min
Macération
2-3 mois
Difficulté
Facile

Ingrédients

Annonce

Préparation

  1. 1

    Sélectionnez 250g de dattes Medjool (les plus charnues et sucrées). Dénoyautez-les et coupez-les en deux.

  2. 2

    Prenez 8 gousses de cardamome verte. Écrasez-les légèrement avec le plat d'un couteau pour libérer les graines aromatiques.

  3. 3

    Prélevez le zeste d'un citron bio avec un économe en évitant la partie blanche.

  4. 4

    Dans un bocal de 1L, disposez les demi-dattes dénoyautées.

  5. 5

    Ajoutez les gousses de cardamome écrasées, 1 bâton de cannelle de Ceylan et le zeste de citron.

  6. 6

    Incorporez 2 cuillères à soupe de miel d'oranger pour apporter une touche florale.

  7. 7

    Versez le rhum ambré et fermez hermétiquement. Secouez vigoureusement pour dissoudre le miel.

  8. 8

    Laissez macérer 2-3 mois à l'abri de la lumière. Remuez chaque semaine. Les dattes vont se gorger de rhum et créer un sirop naturellement sucré. Retirez la cardamome après 2 semaines et la cannelle après 3 semaines maximum.

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Calendrier de macération

Les étapes de cette recette, jour après jour. Mettez-la en cave : on vous prévient à chaque étape importante.

  1. Jour 0
    Mise en bocalLe premier mélange fait partie de la préparation.
  2. Dès le jour 7
    Remuer le bocal Chaque semaine.
  3. Jour 14
    Retirer la cardamome Retirez la cardamome après 2 semaines et la cannelle après 3 semaines maximum.
  4. Jour 21
    Retirer la cannelle Retirez la cardamome après 2 semaines et la cannelle après 3 semaines maximum.
  5. Jour 31
    Mi-parcours : goûter Goûtez une cuillère. Si une épice domine, retirez-en une partie.
  6. Jour 61
    Filtrer et mettre en bouteille Fin de la macération (2-3 mois).

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