Rhum arrangé figue cardamome
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Rhum arrangé figue cardamome

Une recette raffinée où la douceur de la figue rencontre les notes orientales de la cardamome.

Préparation
15 min
Macération
2 mois
Difficulté
Moyen

Ingrédients

Annonce

Préparation

  1. 1

    Sélectionnez 8 figues fraîches bien mûres (elles doivent être souples au toucher et légèrement parfumées).

  2. 2

    Lavez délicatement les figues et coupez-les en quartiers sans les éplucher (la peau apporte des tanins).

  3. 3

    Prenez 6 gousses de cardamome verte fraîche. Écrasez-les légèrement avec le plat d'un couteau pour libérer les graines.

  4. 4

    Prélevez le zeste d'1 orange bio avec un économe en évitant la partie blanche amère (environ 15g de zeste).

  5. 5

    Dans un bocal stérilisé de 1 litre, disposez les quartiers de figue en couches.

  6. 6

    Ajoutez les gousses de cardamome écrasées et les zestes d'orange.

  7. 7

    Versez 2 cuillères à soupe de miel de châtaignier et répartissez-le uniformément.

  8. 8

    Ajoutez 70 cl de rhum vieux, fermez hermétiquement et secouez délicatement.

  9. 9

    Retirez la cardamome après 2 semaines maximum pour éviter un goût trop prononcé.

  10. 10

    Retirez les zestes d'orange après 1 mois et laissez macérer les figues 2 mois au total.

  11. 11

    Secouez le bocal une fois par semaine pendant le premier mois.

  12. 12

    Filtrez après 2 mois et laissez reposer 2 semaines avant dégustation.

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Calendrier de macération

Les étapes de cette recette, jour après jour. Mettez-la en cave : on vous prévient à chaque étape importante.

  1. Jour 0
    Mise en bocalLe premier mélange fait partie de la préparation.
  2. Dès le jour 7
    Secouer le bocal Une fois par semaine pendant le premier mois.
  3. Jour 14
    Retirer la cardamome Retirez la cardamome après 2 semaines maximum pour éviter un goût trop prononcé.
  4. Jour 30
    Retirer les zestes d'orange Retirez les zestes d'orange après 1 mois et laissez macérer les figues 2 mois au total.
  5. Jour 31
    Mi-parcours : goûter Goûtez une cuillère. Si une épice domine, retirez-en une partie.
  6. Jour 61
    Filtrer et mettre en bouteille Fin de la macération (2 mois).
  7. Ensuite
    Repos en bouteille2 semaines avant de déguster.

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