Rhum arrangé aux figues de Barbarie
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Rhum arrangé aux figues de Barbarie

Un rhum arrangé original à base de figue de Barbarie, ce fruit du cactus à la chair douce et légèrement musquée, parsemée de petits pépins, sublimée par la vanille.

Préparation
25 min
Macération
8 semaines
Difficulté
Moyen

Ingrédients

Annonce

Préparation

  1. 1

    Munissez-vous de gants épais ou saisissez chaque figue de Barbarie avec une pince, puis frottez-la sous l'eau avec une brosse pour retirer le maximum des petites épines qui recouvrent la peau.

  2. 2

    Coupez les deux extrémités du fruit, fendez la peau sur la longueur et détachez-la pour ne garder que la chair, en vérifiant qu'aucune épine résiduelle n'y adhère.

  3. 3

    Coupez la chair obtenue en tranches épaisses ou en quartiers, selon la taille des fruits.

  4. 4

    Fendez la gousse de vanille en longueur et grattez légèrement les graines à l'intérieur.

  5. 5

    Dans un bocal en verre stérilisé d'1L, disposez les morceaux de figues de Barbarie, la gousse de vanille fendue et le sucre de canne.

  6. 6

    Versez le rhum blanc jusqu'à recouvrir entièrement les fruits, puis fermez hermétiquement le bocal.

  7. 7

    Laissez macérer 8 semaines à l'abri de la lumière, en remuant délicatement le bocal une fois par semaine.

  8. 8

    Filtrez avant de servir si vous souhaitez retirer les petits pépins qui se seront détachés de la chair pendant la macération.

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Calendrier de macération

Les étapes de cette recette, jour après jour. Mettez-la en cave : on vous prévient à chaque étape importante.

  1. Jour 0
    Mise en bocalLe premier mélange fait partie de la préparation.
  2. Dès le jour 7
    Remuer le bocal délicatement Une fois par semaine.
  3. Jour 28
    Mi-parcours : goûter Goûtez une cuillère. Si une épice domine, retirez-en une partie.
  4. Jour 56
    Filtrer et mettre en bouteille Fin de la macération (8 semaines).

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