Rhum arrangé aux nèfles du Japon
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Rhum arrangé aux nèfles du Japon

Une spécialité réunionnaise traditionnelle : la nèfle du Japon, ou bibasse, offre sa chair juteuse et délicatement sucrée à un rhum arrangé tendre et parfumé à la vanille.

Préparation
20 min
Macération
3 mois minimum
Difficulté
Facile

Ingrédients

Annonce

Préparation

  1. 1

    Choisissez des nèfles du Japon bien mûres, à la peau orangée et non verte, signe qu'elles seront sucrées et parfumées.

  2. 2

    Lavez soigneusement les fruits puis coupez-les en deux dans la longueur.

  3. 3

    Retirez avec attention tous les gros pépins bruns présents au centre de chaque moitié : ils ne doivent jamais rester dans le bocal ni être consommés.

  4. 4

    Fendez la gousse de vanille en longueur avec la pointe d'un couteau pour exposer les graines aromatiques.

  5. 5

    Dans un bocal en verre stérilisé d'1L, disposez les moitiés de nèfles épépinées, la gousse de vanille fendue et le sucre de canne.

  6. 6

    Versez le rhum blanc jusqu'à recouvrir entièrement les fruits, en tassant légèrement pour chasser les bulles d'air, puis fermez hermétiquement.

  7. 7

    Laissez macérer 3 mois minimum à l'abri de la lumière, en remuant délicatement le bocal une fois par semaine.

  8. 8

    Filtrez si besoin avant de servir bien frais : la chair fondante des nèfles aura livré tous ses arômes délicats au rhum.

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Calendrier de macération

Les étapes de cette recette, jour après jour. Mettez-la en cave : on vous prévient à chaque étape importante.

  1. Jour 0
    Mise en bocalLe premier mélange fait partie de la préparation.
  2. Dès le jour 7
    Remuer le bocal délicatement Une fois par semaine.
  3. Jour 46
    Mi-parcours : goûter Goûtez une cuillère. Si une épice domine, retirez-en une partie.
  4. Jour 91
    Filtrer et mettre en bouteille Fin de la macération (3 mois minimum).

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