Rhum arrangé figues rôties au miel, raisins et gingembre
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Rhum arrangé figues rôties au miel, raisins et gingembre

Les figues fraîches sont rôties au four avec du miel pour développer des notes de caramel et de fruit confit, puis complétées par des raisins secs et du gingembre frais pour un profil chaud et légèrement épicé.

Préparation
35 min
Macération
3 mois
Difficulté
Moyen

Ingrédients

Annonce

Préparation

  1. 1

    Préchauffez le four à 180°C. Lavez les figues fraîches, coupez-les en deux et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, face coupée vers le haut.

  2. 2

    Arrosez chaque moitié de figue d'un filet de miel et enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les figues soient tendres et légèrement caramélisées sur les bords.

  3. 3

    Pendant ce temps, épluchez le gingembre frais et coupez-le en fines lamelles.

  4. 4

    Faites gonfler les raisins secs quelques minutes dans un peu d'eau tiède, puis égouttez-les soigneusement et séchez-les sur du papier absorbant.

  5. 5

    Sortez les figues du four et laissez-les refroidir complètement à température ambiante.

  6. 6

    Dans un bocal en verre stérilisé de 1L, disposez les figues rôties, les raisins secs et les lamelles de gingembre, puis récupérez le jus de cuisson caramélisé resté sur la plaque et versez-le également dans le bocal.

  7. 7

    Complétez avec le rhum ambré jusqu'à recouvrir entièrement les fruits, fermez hermétiquement.

  8. 8

    Laissez macérer 3 mois à l'abri de la lumière, en remuant délicatement le bocal une fois par semaine, le gingembre et les fruits secs demandant plus de temps pour infuser pleinement leurs arômes.

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Calendrier de macération

Les étapes de cette recette, jour après jour. Mettez-la en cave : on vous prévient à chaque étape importante.

  1. Jour 0
    Mise en bocalLe premier mélange fait partie de la préparation.
  2. Dès le jour 7
    Remuer le bocal délicatement Une fois par semaine.
  3. Jour 46
    Mi-parcours : goûter Goûtez une cuillère. Si une épice domine, retirez-en une partie.
  4. Jour 91
    Filtrer et mettre en bouteille Fin de la macération (3 mois).

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