Rhum arrangé fraise des bois champagne

• 60 cL Rhum blanc
• 15 cL Champagne brut
• 300 g Fraises des bois
• 1 Citron bio
• 3 Sucre de canne

1. 1

   Cueillez ou procurez-vous 300g de fraises des bois bien mûres et parfumées. Ces petites fraises sauvages sont beaucoup plus aromatiques que les fraises cultivées.

2. 2

   Triez délicatement les fraises des bois en retirant les queues et les fruits abîmés. Ne les lavez pas pour préserver leurs arômes intenses.

3. 3

   Lavez le citron bio à l'eau tiède. Prélevez le zeste avec un zesteur en évitant la partie blanche.

4. 4

   Dans un bocal de 1L, disposez délicatement les fraises des bois entières et le zeste de citron.

5. 5

   Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre de canne pour équilibrer l'acidité naturelle des fraises des bois.

6. 6

   Versez 15cl de champagne brut (ou crémant). Les bulles vont apporter de la vivacité et de l'élégance.

7. 7

   Complétez avec 60cl de rhum blanc et fermez hermétiquement. Secouez très délicatement pour ne pas écraser les fraises.

8. 8

   Laissez macérer 4-6 semaines à l'abri de la lumière. Remuez doucement une fois par semaine. Le rhum prendra une couleur rosée délicate.

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