Rhum arrangé au jamblon
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Rhum arrangé au jamblon

Un arrangé typique de la Réunion à base de jamblon, petit fruit violet au goût doux-acidulé proche du raisin noir, relevé par la vanille et une feuille de cannelier.

Préparation
15 min
Macération
2 à 3 mois
Difficulté
Facile

Ingrédients

Annonce

Préparation

  1. 1

    Lavez soigneusement les jamblons à l'eau claire et égouttez-les sur un torchon propre.

  2. 2

    Laissez les fruits entiers, sans les piquer ni les couper : leur peau fine laisse naturellement le rhum les pénétrer.

  3. 3

    Fendez la gousse de vanille dans la longueur.

  4. 4

    Dans un bocal en verre stérilisé d'1L, disposez les jamblons entiers, la gousse de vanille fendue et la feuille de cannelier.

  5. 5

    Ajoutez le sucre de canne.

  6. 6

    Versez le rhum blanc jusqu'à recouvrir entièrement les fruits, puis fermez hermétiquement le bocal.

  7. 7

    Laissez macérer 2 à 3 mois à l'abri de la lumière, en remuant délicatement le bocal une fois par semaine pour bien dissoudre le sucre.

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Calendrier de macération

Les étapes de cette recette, jour après jour. Mettez-la en cave : on vous prévient à chaque étape importante.

  1. Jour 0
    Mise en bocalLe premier mélange fait partie de la préparation.
  2. Dès le jour 7
    Remuer le bocal délicatement Une fois par semaine.
  3. Jour 31
    Mi-parcours : goûter Goûtez une cuillère. Si une épice domine, retirez-en une partie.
  4. Jour 61
    Filtrer et mettre en bouteille Fin de la macération (2 à 3 mois).

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