Ingrédients

• 40 cL Rhum ambré ou vieux
• 20 cL Vin rouge corsé (type Merlot ou Tempranillo)
• 15 cL Miel liquide toutes fleurs
• 3 Bâtons de cannelle de Ceylan
• 20 g Gingembre frais
• 4 Clous de girofle
• 2 Étoiles de badiane
• 1 Écorce d'orange séchée

Instructions

1. 1
   Choisissez un bocal en verre hermétique d'1L et stérilisez-le à l'eau bouillante, puis laissez-le sécher complètement à l'air libre.
2. 2
   Pelez le gingembre frais et coupez-le en fines lamelles.
3. 3
   Cassez légèrement les bâtons de cannelle entre vos mains pour libérer leurs arômes, sans les réduire en morceaux trop petits.
4. 4
   Disposez au fond du bocal la cannelle cassée, les clous de girofle, les étoiles de badiane, l'écorce d'orange séchée et les lamelles de gingembre.
5. 5
   Versez le miel liquide directement sur les épices : il va les enrober et diffuser plus lentement pendant la macération.
6. 6
   Ajoutez le vin rouge et remuez doucement avec une cuillère en bois pour amorcer la dissolution du miel.
7. 7
   Complétez avec le rhum ambré jusqu'à ras bord, fermez hermétiquement le bocal.
8. 8
   Secouez une première fois pour bien répartir le miel dans le liquide, puis rangez le bocal à l'abri de la lumière.
9. 9
   Laissez macérer au moins 4 semaines, en secouant le bocal 2 à 3 fois par semaine pour bien diffuser les épices.
10. 10
    Filtrez les épices avant dégustation si vous préférez un résultat limpide, ou laissez-les infuser encore quelques semaines pour un caractère plus prononcé.