Rhum arrangé mangue et framboise

• 65 cL Rhum blanc agricole
• 1 Mangue bien mûre
• 200 g Framboises fraîches
• 50 g Sucre de canne

1. 1

   Choisissez une mangue mûre mais encore ferme, pelez-la et détaillez la chair en cubes de 2cm tout autour du noyau (environ 300g).

2. 2

   Triez les framboises, retirez les fruits abîmés et rincez-les rapidement sans les laisser tremper, afin qu'elles ne se gorgent pas d'eau.

3. 3

   Réservez une quinzaine de framboises entières pour le rendu visuel, et écrasez légèrement le reste à la fourchette pour libérer leur jus et leur couleur.

4. 4

   Dans un bocal en verre stérilisé d'1L, disposez d'abord les cubes de mangue, puis les framboises écrasées et enfin les framboises entières.

5. 5

   Saupoudrez de sucre de canne, qui viendra équilibrer l'acidité naturelle de la framboise.

6. 6

   Versez le rhum blanc jusqu'à recouvrir entièrement les fruits, puis fermez hermétiquement le bocal.

7. 7

   Laissez macérer 6 à 8 semaines à l'abri de la lumière, en remuant délicatement le bocal une fois par semaine.

8. 8

   Filtrez avant de servir si vous souhaitez retirer les petits pépins de framboise, pour une dégustation bien nette.

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