Rhum arrangé nectarine basilic

• 70 cL Rhum blanc
• 4 Nectarines
• 12 Feuilles de basilic
• 3 Sucre blanc
• 1 Citron vert

1. 1

   Choisissez 4 nectarines bien mûres et parfumées (elles doivent céder légèrement sous la pression et être sans taches).

2. 2

   Lavez les nectarines sous l'eau froide. Coupez-les en deux, retirez les noyaux, puis découpez chaque moitié en quartiers de taille moyenne.

3. 3

   Sélectionnez 12 belles feuilles de basilic frais (basilic genovese de préférence) bien vertes et parfumées, sans taches.

4. 4

   Rincez délicatement les feuilles de basilic à l'eau froide et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.

5. 5

   Prélevez le zeste d'1 citron vert bio avec un zesteur en évitant la partie blanche.

6. 6

   Dans un bocal en verre stérilisé de 1 litre, disposez les quartiers de nectarine en couches.

7. 7

   Glissez les feuilles de basilic entre les fruits et ajoutez le zeste de citron vert.

8. 8

   Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre blanc.

9. 9

   Versez 70 cl de rhum blanc jusqu'à recouvrir complètement tous les ingrédients. Fermez hermétiquement.

10. 10

    Retirez les feuilles de basilic après 2-3 jours maximum pour éviter qu'elles ne brunissent et n'apportent de l'amertume.

11. 11

    Continuez la macération des nectarines pendant 4 mois total à l'abri de la lumière. Remuez le bocal une fois par semaine pendant le premier mois.

12. 12

    Après 4 mois, filtrez et mettez en bouteille. Laissez reposer 2 semaines avant dégustation.

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