Ingrédients

• 70 cL Rhum blanc
• 4 Nectarines
• 12 Feuilles de basilic
• 3 Sucre blanc
• 1 Citron vert

Instructions

1. 1
   Choisissez 4 nectarines bien mûres et parfumées (elles doivent céder légèrement sous la pression et être sans taches).
2. 2
   Lavez les nectarines sous l'eau froide. Coupez-les en deux, retirez les noyaux, puis découpez chaque moitié en quartiers de taille moyenne.
3. 3
   Sélectionnez 12 belles feuilles de basilic frais (basilic genovese de préférence) bien vertes et parfumées, sans taches.
4. 4
   Rincez délicatement les feuilles de basilic à l'eau froide et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
5. 5
   Prélevez le zeste d'1 citron vert bio avec un zesteur en évitant la partie blanche.
6. 6
   Dans un bocal en verre stérilisé de 1 litre, disposez les quartiers de nectarine en couches.
7. 7
   Glissez les feuilles de basilic entre les fruits et ajoutez le zeste de citron vert.
8. 8
   Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre blanc.
9. 9
   Versez 70 cl de rhum blanc jusqu'à recouvrir complètement tous les ingrédients. Fermez hermétiquement.
10. 10
    Retirez les feuilles de basilic après 2 semaines de macération pour éviter qu'elles ne brunissent et n'apportent de l'amertume.
11. 11
    Continuez la macération des nectarines pendant 4 mois total à l'abri de la lumière. Remuez le bocal une fois par semaine pendant le premier mois.
12. 12
    Après 4 mois, filtrez et mettez en bouteille. Laissez reposer 2 semaines avant dégustation.