Rhum arrangé orange amère et gentiane

• 70 cL Rhum ambré
• 2 Oranges non traitées
• 10 g Écorce de gentiane séchée
• 15 Clous de girofle
• 60 g Sucre de canne roux

1. 1

   Choisissez deux oranges non traitées et brossez-les sous l'eau chaude pour retirer les résidus de cire.

2. 2

   Prélevez le zeste de l'une des oranges avec un économe, en évitant la peau blanche amère, puis coupez les deux oranges en quartiers avec leur peau restante.

3. 3

   Piquez chaque quartier d'orange de 2 à 3 clous de girofle.

4. 4

   Cassez grossièrement l'écorce de gentiane séchée en petits morceaux au pilon, pour faciliter l'extraction de son amertume.

5. 5

   Dans un bocal en verre stérilisé d'1L, disposez les quartiers d'orange piqués de girofle, le zeste prélevé et les morceaux d'écorce de gentiane.

6. 6

   Ajoutez le sucre de canne roux.

7. 7

   Versez le rhum ambré jusqu'à recouvrir entièrement les ingrédients, puis fermez hermétiquement le bocal.

8. 8

   Laissez macérer 6 à 8 semaines à l'abri de la lumière, en remuant le bocal une fois par semaine et en goûtant à partir de la cinquième semaine pour arrêter la macération dès que l'amertume vous convient.

9. 9

   Filtrez avant la mise en bouteille et servez bien frais à l'apéritif, éventuellement allongé d'eau gazeuse pour une version plus légère.

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