Rhum arrangé piment et cannelle

• 70 cL Rhum ambré
• 2 Piments oiseau
• 2 Bâtons Cannelle de Ceylan
• 1 Orange (zeste)
• 60 g Sucre de canne roux

1. 1

   Choisissez 2 petits piments oiseau bien fermes et lavez-les, puis incisez chacun sur la longueur avec la pointe d'un couteau sans les couper en deux, pour que le rhum s'imprègne progressivement sans devenir trop violent.

2. 2

   Cassez les 2 bâtons de cannelle de Ceylan en deux ou trois morceaux à la main pour libérer davantage leurs huiles essentielles.

3. 3

   Prélevez le zeste d'une orange non traitée à l'aide d'un économe ou d'une râpe fine, en évitant la partie blanche amère.

4. 4

   Dans un bocal en verre stérilisé d'1L, déposez les piments incisés, les morceaux de cannelle et le zeste d'orange.

5. 5

   Ajoutez le sucre de canne roux, qui viendra adoucir le piquant et enrichir la couleur du rhum.

6. 6

   Versez le rhum ambré jusqu'à recouvrir entièrement les ingrédients, puis fermez hermétiquement le bocal.

7. 7

   Laissez macérer 2 mois à l'abri de la lumière, en remuant délicatement une fois par semaine ; goûtez à partir de 3 semaines et retirez les piments si le niveau de piquant vous convient déjà.

8. 8

   Filtrez si besoin avant de servir en petite dose, ce rhum arrangé se déguste bien frais en fin de repas.

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