Rhum arrangé poires et caramel au beurre salé

• 70 cL Rhum ambré
• 2 Poires williams bien mûres et fermes
• 100 g Sucre blanc (pour le caramel)
• 20 g Beurre demi-sel
• 5 cL Crème liquide entière

1. 1

   Épluchez les poires, épépinez-les et coupez la chair en cubes réguliers de 2 cm.

2. 2

   Réalisez un caramel à sec : faites chauffer le sucre dans une casserole à feu moyen sans eau, sans remuer à la cuillère (inclinez simplement la casserole), jusqu'à obtenir une couleur ambrée homogène.

3. 3

   Hors du feu, incorporez le beurre demi-sel froid coupé en morceaux en fouettant, puis la crème liquide tiédie, pour obtenir une sauce caramel lisse.

4. 4

   Laissez le caramel refroidir complètement à température ambiante : il doit être froid avant tout contact avec le rhum pour ne pas cristalliser ni se scinder.

5. 5

   Disposez les cubes de poire dans un bocal en verre stérilisé d'1 L, puis versez le caramel refroidi par-dessus.

6. 6

   Complétez avec le rhum ambré jusqu'à recouvrir entièrement le mélange, fermez hermétiquement le bocal.

7. 7

   Laissez macérer 2 mois à l'abri de la lumière, en remuant le bocal une à deux fois par semaine pour aider le caramel à se dissoudre progressivement.

8. 8

   Filtrez si vous souhaitez un rhum limpide, ou laissez les morceaux de poire confits pour le service.

Soyez le premier à donner votre avis !

★ ★ ★ ★ ★ Notez-la en un clic

Votre message

Ajouter une photo Publier

Une note seule ne demande rien de plus. Pour un message ou une photo, votre pseudo est affiché (jamais votre email) et le message est relu avant publication.

Vous la lancez ? Ajoutez-la à votre cave : le jour J, on vous rappelle de la goûter et de donner votre avis.