Rhum arrangé poires noix miel
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Rhum arrangé poires noix miel

Un rhum arrangé aux accents de terroir français où la douceur fondante de la poire Williams rencontre les tanins boisés des cerneaux de noix et la richesse du miel. Un trio gastronomique d'automne qui développe avec le temps une complexité et une profondeur remarquables.

Préparation
20 min
Macération
3 mois
Difficulté
Facile

Ingrédients

Annonce

Préparation

  1. 1

    Choisissez 4 poires Williams bien mûres mais encore fermes — elles doivent céder légèrement sous la pression du doigt et dégager un parfum délicat. Épluchez-les avec un économe.

  2. 2

    Coupez les poires en quartiers réguliers et retirez soigneusement le cœur et les pépins avec un couteau pointu. Découpez chaque quartier en morceaux de 2-3 cm pour optimiser la macération.

  3. 3

    Sélectionnez 40g de cerneaux de noix bien charnus et de couleur claire (évitez les noix trop sombres ou rances). Si possible, utilisez des noix fraîches de saison — elles apporteront plus de finesse que les noix séchées.

  4. 4

    Vérifiez la qualité de votre bâton de cannelle de Ceylan (8-10 cm, couleur claire, très parfumé). Cassez-le en 2-3 morceaux.

  5. 5

    Dans un bocal stérilisé de 1,5 litre, disposez les morceaux de poire en couches régulières.

  6. 6

    Répartissez les cerneaux de noix entre les morceaux de poire et glissez les morceaux de cannelle au centre.

  7. 7

    Versez 3 cuillères à soupe de miel de noyer ou de châtaignier en filet sur l'ensemble — ces miels corsés complètent parfaitement l'amertume naturelle des noix et la douceur de la poire.

  8. 8

    Versez 70 cl de rhum ambré jusqu'à recouvrir complètement tous les ingrédients. Fermez hermétiquement et secouez doucement pour commencer à dissoudre le miel.

  9. 9

    Retirez le bâton de cannelle après 2 semaines maximum pour éviter que les épices ne prennent le dessus sur le duo poire-noix.

  10. 10

    Laissez macérer 3 mois minimum à l'abri de la lumière et à température ambiante. Remuez délicatement le bocal une fois par semaine. Le rhum prendra une belle teinte ambrée dorée. Filtrez avant dégustation.

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Calendrier de macération

Les étapes de cette recette, jour après jour. Mettez-la en cave : on vous prévient à chaque étape importante.

  1. Jour 0
    Mise en bocalLe premier mélange fait partie de la préparation.
  2. Dès le jour 7
    Remuer le bocal délicatement Une fois par semaine.
  3. Jour 14
    Retirer le bâton de cannelle Retirez le bâton de cannelle après 2 semaines maximum pour éviter que les épices ne prennent le dessus sur le duo poire-noix.
  4. Jour 46
    Mi-parcours : goûter Goûtez une cuillère. Si une épice domine, retirez-en une partie.
  5. Jour 91
    Filtrer et mettre en bouteille Fin de la macération (3 mois).

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