Rhum arrangé tamarillos et miel
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Rhum arrangé tamarillos et miel

Le tamarillo, cette tomate en arbre originale à la chair acidulée, se marie avec le miel liquide pour un rhum arrangé chaleureux et rond, typique des traditions de macération réunionnaises.

Préparation
25 min
Macération
2 à 3 mois
Difficulté
Moyen

Ingrédients

Annonce

Préparation

  1. 1

    Portez une casserole d'eau à ébullition et plongez-y les tamarillos entiers pendant 15 à 20 secondes.

  2. 2

    Retirez-les immédiatement et plongez-les dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson par choc thermique.

  3. 3

    Pelez la peau des tamarillos, qui se détache alors facilement à l'aide d'un petit couteau.

  4. 4

    Coupez la chair des tamarillos en quartiers épais.

  5. 5

    Dans un bocal en verre stérilisé de 1L, disposez les quartiers de tamarillos.

  6. 6

    Faites légèrement tiédir le miel au bain-marie pour le liquéfier, puis versez-le sur les fruits.

  7. 7

    Complétez avec le rhum ambré jusqu'à recouvrir entièrement les ingrédients, puis fermez hermétiquement le bocal.

  8. 8

    Laissez macérer 2 à 3 mois à l'abri de la lumière, en remuant délicatement le bocal une fois par semaine car le miel a tendance à se déposer au fond.

  9. 9

    Dégustez en digestif, éventuellement légèrement tiédi en hiver.

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Calendrier de macération

Les étapes de cette recette, jour après jour. Mettez-la en cave : on vous prévient à chaque étape importante.

  1. Jour 0
    Mise en bocalLe premier mélange fait partie de la préparation.
  2. Dès le jour 7
    Remuer le bocal délicatement Une fois par semaine.
  3. Jour 31
    Mi-parcours : goûter Goûtez une cuillère. Si une épice domine, retirez-en une partie.
  4. Jour 61
    Filtrer et mettre en bouteille Fin de la macération (2 à 3 mois).

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